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ランチラーメンの魅力

  • 提供時間短い
    (一品勝負)

  • 回転が早い
    (滞在時間短い)

  • 広いターゲット
    (老若男女、来店人数など)

  • 客単価が高い
    (客単価950円前後が一般的)

店舗収益の柱が一本できる可能性!

ランチラーメンの 一般的な課題

設備投資が必要
(茹で麺機など)

・湯で麺機、ローレンジのガス台など大掛かりな設備を導入するスペースがない。

・そもそも費用をかけたくない

スープを仕込みたくない
(設備、レシピ、労力など)

・朝早くから遅くまでスープやラーメンの仕込みに追われスタッフが疲弊する

・夜営業の仕込みが間に合わず本末転倒

レシピや売る為の
ノウハウを持っていない

・麺やスープ材料の仕入先・調達ルートなどの確保が難しい

・ラーメン屋としての打ち出し、販促物をはじめ、オペレーションが分からない

ラーメン専門店に勝つ自信がない!
(そこそこ美味しいラーメンでも専門店に勝てない)

・濃縮スープや冷凍麺では納得のいく味が作れない

・専門店と対等に戦える商品開発が出来ない、時間がない

魅力はあるが、失敗リスクは心配

ランチラーメン成功のポイント

1夜業態と同じ屋号のラーメンメニューではなく、専門店っぽさを演出(違う名前か、同じ屋号でも麺屋●●などを命名)

2入口に提灯とのれんを掲示し、専門店っぽさを連想させる。

3ラーメン以外の主メニューは極力やらない(サイドオーダーはむしろやったほうがいい)

4設備投資は、できるだけせず、既存コンロなどを活用する

5スープは自店で炊かない。仕込みレス&簡単オペレーションを目指す。

6最初は、スープはできるだけ1種類。麺も1種類。その条件でできる範囲のメニュー構成(徐々に増やすのはOK)

7ジャンルが明確な、特徴のあるラーメンを提供。屋号やメニュー、ストーリーに反映させる。

8専門店に負けないクオリティのラーメンを提供すること。さもなければ、やらない方がいい。

専門店と対等に戦うには、「専門店クラスのクオリティ」と「その演出」が必要

テイクユーがご提供する
ランチ向けラーメンソリューション

居酒屋×らーめん 成功のポイント

職人不要

※超簡単オペレーションで
職人いらず、誰でも行列店の味へ

仕込みほぼ不要

※ほとんどが仕入れの為
溶かす、切るだけでOK

大規模設備不要

※ゆで麺機など大規模な設備は不要、
今お使いの「キッチンレイアウトそのまま」
に出来るプランをお作り致します

こだわりの演出

※専門店の味と空間
店舗のブランドに合わせたテーマ

職人不要!圧倒的特徴の濃厚スープ

職人が店と同じ方法で手作りし、店舗に冷凍でお届けします

職人不要で安定した味を実現

・必要な分の冷凍スープを切って、溶かして使うだけ

・スープの仕込み不要&ガラの廃棄コスト0

・ストレートスープなので専門店の品質

・残スープを流さないので大家とのトラブル無し

  • 豚骨

  • 鶏白湯

  • 豚頭

  • 牛骨

  • 鯛白湯


その他スープ多数取り揃え

大規模設備・投資は不要!

現状キッチンを活用したオペレーション実現!

  • ・寸胴オペレーションでゆで麺機不要
  • ・コンロは最低3口からでも導入可能

※IHクッキングヒーター等の増設をする場合がございます
※状況によりやむを得ず費用が発生する場合がございます

会社概要

商号 株式会社テイクユー

オフィス住所 東京都港区新橋5-35-10新橋アネックス3階 

代表取締役社長 大澤 武

設立 平成24年11月1日

資本金 1,600万円

事業内容 1.ラーメン店プロデュース
2.ラーメン店、焼鳥店の運営
3.食材の卸売販売

店舗数
■直営店舗数 24店舗
■海外店舗数 14店舗
■プロデュース実績100店舗以上

お問い合わせ

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